Mercimeğin kalorisi ne kadar, besin değerleri neler?

Mercimek, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen bir baklagildir ve zengin besin içeriği ile dikkat çekmektedir. Yüksek protein, lif ve çeşitli vitaminler ile mineraller içermesi nedeniyle, sağlıklı beslenme önerileri arasında yer almaktadır. Bu makalede mercimeğin kalorisi ve besin değerleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Mercimeğin kalori değeri, türüne ve pişirme yöntemine göre değişiklik göstermektedir. 100 gram haşlanmış mercimek yaklaşık olarak 116 kalori içermektedir. Bu kalori değeri, mercimeğin yüksek lif içeriği sayesinde uzun süre tok kalmayı sağlar. Çiğ mercimekte ise kalori değeri daha yüksektir, 100 gram çiğ mercimek yaklaşık 350 kalori içermektedir.

Mercimek, sadece kalori açısından değil, aynı zamanda besin değerleri açısından da zengin bir gıda maddesidir. İşte 100 gram haşlanmış mercimeğin besin değerleri:

• Protein: 9 gram
• Karbonhidrat: 20 gram
• Lif: 8 gram
• Yağ: 0.4 gram
• Vitamin B6: 0.18 mg (yüzde 9 günlük ihtiyacın karşılanması)
• Demir: 3.3 mg (yüzde 18 günlük ihtiyacın karşılanması)
• Fosfor: 180 mg (yüzde 18 günlük ihtiyacın karşılanması)
• Magnezyum: 36 mg (yüzde 9 günlük ihtiyacın karşılanması)
• Folik Asit: 172 mcg (yüzde 43 günlük ihtiyacın karşılanması)

Mercimeğin sağlık üzerinde birçok olumlu etkisi bulunmaktadır. Bunlar arasında:

• Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve kabızlık sorununu azaltır.
• Protein kaynağı olarak et tüketmeyenler için mükemmel bir alternatiftir.
• Demir ve folik asit içeriği sayesinde kansızlık riskini azaltır.
• Kalp sağlığını destekleyen, kolesterol seviyelerini düşüren bileşikler içerir.
• Kan şekeri seviyesini düzenlemeye yardımcı olur, bu nedenle diyabet hastaları için uygündür.

Mercimek, farklı türleri ile mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilmektedir. En yaygın mercimek çeşitleri şunlardır:

• Kırmızı Mercimek: Genellikle çorba ve köfte yapımında kullanılır.
• Yeşil Mercimek: Salatalar ve yan yemekler için idealdir.
• Siyah Mercimek: Özellikle garnitürlerde tercih edilir.
• Esmer Mercimek: Yüksek lif içeriği ile bilinir ve daha yoğun bir lezzete sahiptir.

Mercimek, salatalardan çorbalara, ana yemeklerden atıştırmalıklara kadar birçok alanda kullanılabilmektedir. Ayrıca vegan ve vejetaryen diyetleri için önemli bir protein kaynağıdır.

Mercimek, besin değeri açısından zengin, sağlıklı ve düşük kalorili bir gıda maddesidir. Yüksek lif, protein, vitamin ve mineral içeriği ile beslenme düzenine katkı sağlamaktadır. Sağlıklı bir yaşam tarzı için mercimeğin diyetlere dahil edilmesi önerilmektedir. Bu nedenle, çeşitli tariflerle mercimeği mutfakta sıkça kullanmak, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının oluşturulmasına yardımcı olacaktır.