Günümüzde neredeyse tüm meyvelerden reçel yapılabiliyor. Reçel, mevsime özel meyveleri korumak ve her mevsimde tadına varabilmek için yapılan şekerli bir gıdadır. Evde yapılan reçellerin tadı bir başka olsa da her an marketlerde de istenilen meyvelerin reçeline ulaşmak mümkündür.

Reçel, kullanılan meyvenin şeker içinde bekletilmesi ile elde edilir. İlk olarak kullanılan meyvenin olgun ve kaliteli olması gerekir. Ayrıca meyve mutlaka mevsime uygun olmalıdır. Meyveler bol su ile yıkanır. Tüm ya da parçalara ayırarak hazırlık aşamasına başlanır. Meyvenin çekirdeği varsa mutlaka ayıklanmalıdır.

Hazır hale gelen meyveler ölçüsüne göre şekere ıslatılmalı ya da meyvenin özelliğine göre hemen pişirilmelidir. Reçele ilave edilen şeker miktarı meyvenin tadına göre değişim gösterebilir. Örneğin, vişne ekşi bir tada sahip olduğu için çilekten daha fazla şeker eklenmelidir. Tatlı olan meyvelerin 1 kilosuna 1 kilo şeker ilave edilmelidir. Ekşi tada sahip meyvelerin ise 1 kilosuna 1.5-2 kilo şeker ilave edilmelidir. Meyveler yeteri kadar şekerde bekletildikten sonra ocağa alınarak kaynatılmaya başlanır. Reçelin olup olmadığını anlamak için reçelden bir çay kaşığı yardımı ile alınarak baş parmak tırnağına damlatılır. Eğer reçel tırnak üzerinde akmadan duruyorsa reçelin kıvamı olmuş demektir. Hazır hale gelen reçel cam kavanozlara alınarak ağzı sıkıca kapatılır. Güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edilir. Eğer reçelin kıvamı tam olarak tutturulamadıysa belli bir süre sonra şekerlenir, kararır ya da küflenebilir.

1 çorba kaşığı ayva reçeli yaklaşık 27 kalori içerir. Ayva meyvesi sağlık için oldukça yararlı bir meyvedir. Ayva, diyet yapan kişilerin diyet listesinde bulunması gereken önemli besin kaynaklarındandır. Ancak ayva, reçel için kullanıldığında bol miktarda şeker kullanılır. Eğer kilo vermek için diyet yapılıyorsa ayva, reçel olarak değil meyve olarak tüketilmelidir. Reçel olarak abartıya kaçmadan 2-3 günde bir tatlı kaşığı tüketilebilir.

1 çorba kaşığı ananas reçeli 28 kalori içermektedir. Tüm reçel çeşitlerinde kalori değerleri kullanılan meyveye göre farklılık gösterir. Ananas reçeli, besin değeri oldukça yüksek olan bir reçel türüdür. Ananas reçelinin vücutta yağ eritmeye yardımcı etkisi vardır. Kilo vermek isteyen kişiler günde 1 çorba kaşığı kadar ananas reçeli tüketebilir. Tüketimi abartıldığında kilo alımına yol açabilir.

1 çorba kaşığı çilek reçeli yaklaşık 28-30 kalori kadardır. Diğer reçellerde olduğu gibi çilek reçeli de aşırı tüketildiğinde kilo alımına yol açabilir. Fakat çilek reçeli hem görsel hem de lezzet bakımından özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmez ürünlerinden biridir. Diğer reçellere göre tüketim oranı daha fazladır.

1 çorba kaşığı vişne reçeli 30 kalori kadardır. Diğer reçellerde olduğu gibi kilo yapıcı özelliğe sahiptir. İçeriğinde tatlı meyve türlerine oranla daha fazla şeker barındırır. İçerdiği şeker nedeni ile yağlanmaya yol açabileceğinden tüketiminde dikkatli olunmalıdır. Diyet yapanlar ve şeker hastalarının uzak durması gereken bir gıdadır.