Ekmek, ülkemizde tüketim açısından dünya birincisi olduğumuz bir gıda maddesidir. Bu tüketimin asıl nedeni ise birçok insana göre Türk misafirperverliğinden ileri gelmektedir. Yapılan araştırmalara göre Türkiye'de yaşayan birçok aile, misafir gelir düşüncesiyle her zaman fazla ekmek almaktadır. Bu sonuç da ülkemizin ekmek tüketiminde dünya birincisi olmasının yanı sıra, ekmek israfında da dünya birincisi olmasını sağlamaktadır.

Diğer taraftan, ekmek her sofranın olmazsa olmaz bir üyesidir. Son zamanlarda kilo alımının tek sorumlusu kabul edilmesi ile sofralarımızdaki beyaz ekmeğin yerini tahıllı ve kepekli ekmekler almaya başlamıştır.

Türkiye'de bir bütün ekmek genellikle 300 gram olarak üretilmektedir ve yaklaşık 768 kalori içermektedir. Buna göre, yarım ekmek 150 gramdır ve yaklaşık 384 kaloriye sahiptir.

Yarım ekmek içerisinde:

bulunur. Ayrıca beyaz ekmek B vitaminleri bakımından oldukça zengindir.

Ekmek, son yıllarda kilo alımının tek nedeni olarak gösterilse de, aslında bu tam olarak doğru değildir. Ekmek, kalori oranı yüksek bir besindir, ancak tek başına sorumlu değildir. Günlük tüketilen kekler, poğaçalar ve böreklerle kıyaslandığında oldukça masum bile sayılabilir. Yani, ekmek kilo aldırır ancak beraberinde ne tükettiğiniz ve ne kadar tükettiğiniz çok daha önemlidir.

Diyet yaparken beyaz ekmek tüketmeniz pek doğru olmaz, çünkü beyaz ekmek işlenmiş undan yapılır ve lif oranı çok düşüktür. Bu yüzden kan şekerinizi hızlı bir şekilde yükselterek daha çabuk acıkmanıza neden olur. Yemek esnasında ekmeğin çok tüketilmesinin asıl nedeni zannedilenin aksine tok tutmayışından kaynaklanmaktadır. Diyet yaparken beyaz ekmek yerine tam buğday veya diğer tahıllı ekmekleri tüketmeniz daha doğru olacaktır.

Ekmeğin türüne göre kalori ve besin değerleri değişiklik gösterebilir. Örneğin, tam buğday ekmeği ve çavdar ekmeği, beyaz ekmeğe göre daha yüksek lif içerir ve glisemik indeksi daha düşüktür. Bu tür ekmekler, kan şekerini daha yavaş yükseltir ve daha uzun süre tok tutar.

Diyet yaparken ekmek tüketimini tamamen kesmek yerine, dengeli ve sağlıklı bir şekilde tüketmek en doğrusu olacaktır. Ekmek, vücudun enerji ihtiyacını karşılayan önemli bir karbonhidrat kaynağıdır.