Sütlaç, süt, şeker ve pirinçten yapılan bir sütlü tatlı türü olup, diğer tatlılara oranla daha fazla kalori içermektedir. İçerisine yüksek oranda şeker ve pirinç giren her tatlı daha fazla kalori içermektedir. Örneğin, 6 kişilik bir sütlaca 2.5 su bardağı şeker girer. Bu da yaklaşık 1400 kaloriye denk gelir. Sütlacın malzemelerinden sadece şekerden gelecek kalori 1400 olursa, bir kişilik sütlaçta sadece şekerden gelen kalori miktarı 235 olmaktadır. Bu nedenle sütlacın tadından feragat etmek isterseniz, diyet sütlaç yaparak şeker oranını düşürebilir ve şekerden gelen kalori miktarını azaltabilirsiniz. Ancak bu durumda istenilen lezzeti alamayabilirsiniz.

Diyet yapıyorsanız, sütlaçtan uzak durmanız önerilir. Ancak sütlaçtan vazgeçemiyorsanız, diyet sütlaç tüketebilirsiniz. Tabii ki, diyet sütlaç bile olsa aşırıya kaçmamak ve her gün tüketmemek kaydıyla. En fazla haftada bir gün diyetinizde yer verip, o gün diğer besinlerden gelen kalori miktarını kısmanız önemlidir. Sütlaç tükettiğiniz gün 1 saat egzersiz yaparak, sütlaçtan aldığınız kaloriyi dengeleyebilirsiniz.

Herkesin yemek yapma tarzı farklıdır. Genellikle yapılan yemek veya tatlılarda ana malzemeler aynı olurken, isteğe bağlı olarak bazı malzemeler değişebiliyor. Bu ek malzemelerin katılmasıyla veya ana malzemelerin gramaj farkından her kişinin yaptığı kalori miktarı da değişiklik gösterebilir. Tatlıları kimi az şekerli severken, kimi ise çok şekerli tüketmeyi tercih eder. Bu nedenle katılan şeker oranına göre kalori miktarı da değişecektir. Standart malzemelerle yapılan bir kase sütlaç 380 kalori içermektedir.

Sütlacın toplam enerji miktarı 2300 kaloridir. Bir porsiyonda ortalama kalori 380 olmaktadır. Sütlacı diyet sütlaç haline getirmek için tam yağsız süt kullanarak şeker miktarını 2.5 bardaktan 1.5 bardağa düşürmeniz ve pirinç ununu katmamanız, bir porsiyon sütlacın enerji miktarını 255'e düşürecektir.

Öncelikle pirinci iyice yıkayıp süzdükten sonra bir tencere içerisine koyun ve az miktarda su ilave ederek ocağın altını açın. Pirincin suyunu çekene kadar pişirdikten sonra sütü ilave edin ve kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Pirinç ile süt ocakta pişerken, diğer taraftan bir bardak soğuk suyun içerisine pirinç ununu karıştırın. Süt kaynadıktan sonra bir kepçe alıp soğuk suyla karışmış pirinç ununun üzerine katıp pirinç ununun iyice erimesini sağlayın. Eriyen pirinç ununu da ocaktaki tencereye koyup 10 dakika daha kaynattıktan sonra, eğer kalorisi düşük diyet sütlaç yapacaksanız 1.5 su bardağı su, normal tatta sütlaç yapmak istiyorsanız 2.5 su bardağı şeker ilave edin. İki defa taşma seviyesine geldikten sonra ocağın altını kapatın ve kaselere eşit miktarda dökün. Hafif soğuduktan sonra buzdolabına koyup 2 saat beklettikten sonra servis etmeye hazır hale gelecektir. İsteğe bağlı olarak üzerine tarçın serpilebilir.