Yaprak sarmanın kalori değeri, kullanılan malzemelere göre değişkenlik gösterir. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan yaprak sarma, zeytinyağlı, etli veya kıymalı olarak hazırlanabilir. Dolayısıyla, bu farklı hazırlık yöntemleri yaprak sarmanın kalori değerlerini de etkiler. Ayrıca, sarmanın içine konulan kuş üzümü, nohut gibi malzemeler de kalori miktarını artırabilir. Asma yaprağı ile hazırlanan sarma genellikle pirinçle yapılır. Ancak bazı yörelerde bulgur da kullanılabilir. Bu değişiklik bile kaloriyi etkileyebilir. Bulgurla yapılan sarmanın kilo aldırma etkisi daha düşük olur. Aynı şekilde, zeytinyağlı yaprak sarma, etli yaprak sarmaya göre daha düşük kalori değerine sahiptir.

Orta büyüklükteki bir zeytinyağlı yaprak sarma yaklaşık 25 gram gelir. Bu miktarın kalori değeri ise yaklaşık 35 kaloridir. Bir porsiyon olarak yaklaşık 180 gram tüketildiğinde, yaklaşık 231 kalori alınmış olur.

100 gram zeytinyağlı yaprak sarmasında;

Orta büyüklükteki bir kıymalı yaprak sarma yaklaşık 25 gram gelir. Bu miktarın kalori değeri yaklaşık 38 kaloridir. Bir porsiyon olarak 200 gram tüketildiğinde yaklaşık 304 kalori alınmış olur.

200 gram kıymalı ve etli yaprak sarmasını bir porsiyon olarak değerlendirdiğimizde;

Türk mutfağında önemli bir yeri olan yaprak sarmayı sevmeyen neredeyse yoktur. Beyin çalışmasını olumlu yönde etkileyen, hafızayı güçlendiren ve vücutta savunma mekanizmasını daha güçlü hale getiren asma yaprağının bu şekilde kullanılması sağlığa oldukça faydalıdır. Zeytinyağıyla pişirilmesi ise daha sağlıklı olmasını sağlar. Özellikle kan şekerinin düşürülmesinde ve idrar söktürmekte etkili bir yiyecektir. Kilo aldırma etkisi, yaprak sarmanın içinde kullanılan malzemelere bağlı olarak değişir. Ancak diyet menüsünde miktarı ayarlanarak her zaman yer alabilecek yiyeceklerden biridir.

Yaprak sarma, aynı zamanda çeşitli vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Asma yaprağı, A, C, E ve K vitaminleri ile kalsiyum, demir, magnezyum ve potasyum gibi mineraller içerir. Bu besinler, bağışıklık sistemini güçlendirebilir, kemik sağlığını destekleyebilir ve genel olarak vücut fonksiyonlarının düzenlenmesine yardımcı olabilir.