Akdeniz ülkelerinin önemli sebzelerinden biri olan enginar, ılık, toprağı zengin, iklimi yumuşak ve nemli olan bölgelerde yetişmektedir. Bol tüylü yaprakları ve mor renkli çiçekleri olan, toprağın üzerindeki kısmı ortalama bir metreye ulaşan bir bitkidir. Yağlı bitkilerin dışında hiçbir bitki ve meyve, mineral zenginliği bakımından enginarla yarışamaz. Potasyum, manganez, fosfor ve kalsiyum bakımından zengin olan enginar, aynı zamanda A, B1 ve C vitaminleri içermektedir. Enginarın en büyük özelliklerinden biri karaciğeri temizlemesi ve safra atımını hızlandırmasıdır. Bunun dışında birçok sağlık faydası olan enginarın 100 gramı 66 kalori içermektedir.

Enginar pişirdiğinizde suyunu kesinlikle atmayın ve o suyu değerlendirerek çorba yapın ve tüketin. Çünkü enginarın suyunda bile birçok vitamin ve mineral bulunmaktadır. Özellikle yüksek oranda C vitamini barındırması bakımından 100 gram enginar yiyen kişi günlük C vitamini ihtiyacının %25'ini karşılamaktadır.

Düşük kalori içeren enginar, aynı zamanda zengin mineral ve vitamin barındırır. Bu yönüyle oldukça sağlıklı bir besin olduğu için çocuklara en az haftada bir defa yedirilmelidir. Ailece enginar yemeğine alışıp sofralardan eksik edilmemelidir. Çünkü birçok sebzede bulunmayan mineraller enginarda bulunmaktadır. İçerdiği C vitamini ile özellikle kış aylarının hastalıklarından koruyup vücudun direncini artırmaktadır.