Bulgur pilavı, bulgurla yapılan ve son derece besleyici bir yemek çeşididir. Bulgur pilavında çözünebilen ve çözülemeyen lifler, vitaminler ve proteinler oldukça yüksek miktarda bulunurken, karbonhidrat değeri nispeten düşüktür.

Bulgur pilavının besin değerinin bu kadar yüksek olmasından dolayı, bir tabak bulgur pilavı ile bir tabak et yemeğinin besleyici özelliği benzerdir. Bulgur pilavının diyet yapanlar için tavsiye edilmesindeki en önemli neden, içerdiği yüksek lif oranıdır. Bulgur pilavı sade hazırlanabileceği gibi, içerisine çeşitli sebzeler de eklenerek hazırlanabilir. Bu nedenle bulgur pilavının kalori değeri, içerisine katılan sebzelerin miktarına göre değişmektedir. Kalori hesabı yaparken bunlara dikkat etmek gerekmektedir.

Bulgur pilavının içerisinde en fazla kaloriye sahip olan bileşen bulgurdur. Ayrıca, içerisine konulan bitkisel yağlar da kaloriyi artırır. Bulgurun hazmedilmesi pirince göre daha kolaydır ve sindirim sistemini pirinç kadar yormaz. Bulgur pilavının içeriğinde bulunan bol miktarda B vitamini ve lif, insan sağlığına son derece faydalıdır. Haftalık beslenme listesinde mutlaka bulunması gereken bulgur pilavında, protein miktarı karbonhidrata göre daha fazladır.

Standart malzemelerle pişirildiğinde, bir porsiyon bulgur pilavı yaklaşık 190-200 kalori içermektedir. Bulgurun içerisine bir yemek kaşığı bitkisel yağ eklenmesi, ekstradan 100 kalori eklenmesi anlamına gelir.

Diyet yapıyorsanız, bulgur pilavı yaparken yağ oranına mümkün olduğunca dikkat etmeniz gerekmektedir. En düşük kalorili yağlardan biri olan kanola yağını kullanmanızı tavsiye ederim. Bu yağ, bulgur pilavının tadını değiştirmez. Pilava kuşbaşı et veya tavuk eklendiğinde, kalori miktarı doğrudan artacaktır. Bu nedenle, et yerine sebze eklemeniz daha sağlıklı olacaktır. Sebze eklerseniz hem lezzetli olacak hem de kalorisi fazla artmayacaktır.

Bu malzemelerle hazırlanmış bir porsiyon bulgur pilavının enerjisi 183 kalori içermektedir.