Kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen yemekleri arasında yer alır. Yanında pilav ve turşu olması, bu yemeği adeta bir ziyafet sofrasına dönüştürür. Kuru fasulye, hem lezzetli hem de sağlıklı bir besin maddesidir. İçeriğinde insan vücudunun ihtiyaç duyduğu birçok vitamin ve mineral barındırır ve önemli bir lif kaynağıdır.

Kuru fasulye aynı zamanda bir protein deposudur. Özellikle kırmızı eti ekonomik nedenlerle, vejetaryen oldukları için veya sağlık sorunları nedeniyle tüketemeyenler, protein ihtiyaçlarını karşılamak adına bol miktarda kuru fasulye tüketebilirler. Kuru fasulye, yüksek lif içeriği sayesinde bağırsakları çalıştırır ve kabızlığı önler. Ayrıca bol miktarda enerji sağlar.

Yemeklerin hazırlanma aşaması ve beraberinde tükettiğimiz gıdalar, aldığımız kalori oranını etkiler. Kuru fasulye, pişirilirken yağına ve tuzuna dikkat edilirse kilo aldırmaz. Ancak, alışkanlıklarımız gereği kuru fasulye genellikle pilav üstü ve yanında turşu ile tüketilmektedir. Bu şekilde tüketilen kuru fasulyenin kilo aldırması kaçınılmaz olacaktır. Kuru fasulyeyi pilavsız yemek istemeyenler, pirinç yerine bulgur pilavı tercih ederlerse alacakları kalori oranını bir miktar düşürmüş olurlar. Turşu yerine ise cacık veya az yağlı salata tercih edilebilir. Eğer kuru fasulye pilavsız tüketilecekse, yanında beyaz ekmek yerine tam buğday ekmeği tercih edilmelidir.

Bir porsiyon kuru fasulye ortalama 250 kaloridir. Bu oran, pişirilirken kullanılan yağ ve et miktarına göre farklılık gösterebilse de, ortalama olarak sonuç pek fazla değişim göstermez. 6.7 kaşık kuru fasulye yemeği tüketen bir insan, 1 dilim ekmek ve 2 adet köfte yemiş kadar kalori almış olur.

Bir porsiyon kuru fasulye yaklaşık olarak 100 gramdır ve içerisinde:

Kolesterol ise kuru fasulyede hiç bulunmamaktadır, bu nedenle kalp ve tansiyon hastaları gönül rahatlığı ile tüketebilirler.

Diyet yapanlar, enerjilerini yerinde tutmak ve sağlıklı zayıflamak isterlerse haftada birkaç gün kuru fasulye tüketmeleri faydalı olacaktır. Yağını ve tuzunu ölçülü tuttukları sürece kilo kaybını engelleyen bir durum yaşanmayacaktır. Ayrıca, halsiz kalmadan rahat bir şekilde zayıflamak için oldukça önemli faydalar sağlayacaktır. Bağırsakları yumuşattığı için diyet nedeniyle ortaya çıkan metabolizma sorunlarını da ortadan kaldırmada çok etkilidir.